Aan het eind van 1991 opende Midden Oosten Restaurant ‘El Basha’ z’n deuren In de Haagse Binnenstad. Direct vanaf de start liep het restaurant goed en was het erg in trek bij culinaire lekkerbekjes, die eens iets anders wilden proeven.
‘Iets anders’, betekende een verfijnde combinatie van allerlei specialiteiten, afkomstig uit de landen van het midden Oosten gebied. Zo kon je een maaltijd een mix van gerechten proeven, die thuishoorden in de keuken, uit landen als Israël, Egypte en Iran. Onderlinge strijd tussen die landen , weerhield de chef-kok er niet van om de lekkerste gerechten uit die verschillende landen, te combineren in een overheerlijk diner.
